Разработка
бизнес-плана столовой проведена на основе одного из реально осуществленных
проектов аналитической группы Intesco Research Group. Бизнес-план подготовлен по
международному стандарту UNIDO.
Привлекательность
реализации данного проекта
обосновывается положительными прогнозами экспертов относительно российского
рынка общественного питания в последующие годы.
Цели
проекта:
привлечение
инвестиционных средств для открытия столовой;
обоснование
экономической эффективности открытия столовой;
разработка поэтапного
плана создания и развития столовой.
Описание
проекта:
ориентированность на
оказание услуг сотрудникам предприятия или бизнес-центра;
близость к пешеходным
потокам;
хорошая транспортная
доступность;
наличие удобной стоянки;
график работы:
понедельник-пятница с 12:00 до 18:00;
общая площадь - *** кв.
м.
Помещения:
кухонная площадь - ***
кв. м;
обслуживаемая площадь -
*** кв. м;
столовая площадь - ***
кв. м;
подсобные помещения -
*** кв. м.
Средний
чек:
заказы еды – *** руб.;
продажи продуктов – ***
руб.
Финансовые
показатели проекта:
Объем первоначальных
вложений - *** млн руб.
Чистый доход (NCF) - ***
млн руб.
Чистый дисконтированный
доход (NPV) - *** млн руб.
Простой срок окупаемости
(PB) - *** кварталов
Дисконтированный срок
окупаемости (DPB) - *** кварталов
Индекс прибыльности (PI)
- *** ед.
Внутренняя норма
доходности (IRR) - *** %
Точка безубыточности
(BEP) - *** млн руб. / квартал
Выдержки
из исследования:
Россия входит в число крупнейших
стран по общему обороту общественного питания. В 2010 году она находилась на
*** месте в Европе, уступая лишь ***, ***,
В 2010 году, после небольшого
сокращения объема российского рынка общественного питания в кризисном для
сферы услуг 2009 году (***%), его рост возобновился.
Совокупный оборот общепита в России составил *** млрд
руб., что на *** больше, чем за год до
этого.
Наиболее прибыльным месяцем для
сферы общественного питания в РФ является ***: в 2010 году показатель за этот
месяц превысил аналогичный за 2008 год на ***%. В *** происходит резкое сокращение оборота данного
сегмента сферы услуг.
Объем московского рынка
общественного питания в 2010 году составил *** млрд. руб. Темп роста рынка за
год был равен ***%. В целом, можно отметить, что последние годы увеличение
суммарного оборота столичных предприятий общепита ***, что говорит о ***.
Если еще в 2006 году темп роста составил ***%, то в 2010 году –***%.
Большая часть оборота общественного
питания Москвы приходится на кафе, столовые и рестораны. Их доля составляет
порядка ***%. Остальные ***% занимают бары и прочие заведения.
Для реализации проекта столовой
потребуются инвестиции в размере *** млн руб. В
расчетах предполагается, что финансирование проекта будет осуществляться за
счет собственных средств.
Почти весь доход столовой (***%) приходится на поступления от заказов еды. Продажа
продуктов составляет ***%.