Разработка
бизнес-плана пиццерии проведена на основе одного из реально осуществленных
проектов аналитической группы Intesco Research Group.
Бизнес-план подготовлен по международному стандарту UNIDO.
Привлекательность
реализации данного проекта
обосновывается положительными прогнозами экспертов относительно российского
рынка пиццерий в последующие годы.
Цели
проекта:
привлечение
инвестиционных средств для открытия пиццерии;
обоснование
экономической эффективности открытия пиццерии;
разработка поэтапного
плана создания и развития пиццерии.
Описание
проекта:
месторасположение в
районе повышенной проходимости в Москве;
возможна аренда
помещения в торговом, торгово-развлекательном или деловом центре
***
посадочных мест (*** столиков по *** посадочных места);
время работы пиццерии –
с 10:00 до 23:00;
пропускная способность в
день – *** чел.;
средний чек – *** руб.;
наценка на блюда
составляет ***% от стоимости сырья и материалов;
площадь пиццерии – ***
кв.м.; площадь зала – *** кв.м..
В
обслуживании будут задействовано *** человек:
2 управляющих менеджера
смены,
4 сотрудников кассы,
4 повара,
4 пиццемейкера,
2 посудомойщика,
2 уборщика,
2 охранника.
Финансовые
показатели проекта:
Объем первоначальных
вложений - *** млн.руб.
Чистый доход (NCF) - ***
млн.руб.
Чистый дисконтированный
доход (NPV) - *** млн.руб.
Простой срок окупаемости
(PB) - *** кварталов
Дисконтированный срок
окупаемости (DPB) - *** кварталов
Индекс прибыльности (PI)
- *** ед.
Внутренняя норма
доходности (IRR) - *** %
Точка безубыточности
(BEP) - *** млн.руб. / квартал
Выдержки
из исследования:
По состоянию на конец 2010 года
объем рынка пиццерий оценивался более чем в *** млн. долл. Из них около половины,
или *** млн. долл., приходилось на Москву и Московскую область (при этом до
кризиса в 2009 году на последние приходились ***
млн. долл., а в 2008 - *** млн. долл.). Московский и петербуржский рынки
достаточно жестко поделены между крупными сетями («***», «***», «Сбарро»), но для малого/среднего бизнеса по доставке пицц
в спальном районе, конечно, всегда найдется место; ровно
как и для небольшой стационарной пиццерии, расположенной в месте с высокой
проходимостью.
Бизнес на открытии пиццерии может
строиться в трех направлениях - открытие классической стационарной пиццерии,
открытие пиццерии в крупном торговом центре и открытие сервиса по доставке
пиццы. Если у инвестора имеется не менее *** тыс. долл., то можно
организовать небольшую классическую пиццерию. При бюджете ***-*** тыс. долл.
– наиболее рациональным решением будет открыть пиццерию в торговом центре. А
если стартовый капитал ***-*** тыс. долл. – лучший выход это сервис доставки
пиццы.
В целом, можно отметить, что
москвичи чаще жителей других регионов России посещают заведения двух типов:
классические *** (такие как «***», «***» и др.), а также суши-бары и ***.
Если всего ***% россиян за полгода ели ***, то в Москве эта доля составляет
почти ***. Для сегмента суши-баров эти показатели
составляют, соответственно, ***% и ***%.
Если говорить о России в целом, то
здесь пиццерии пока посещают чаще, чем ***. Однако вероятнее всего,
потребительские предпочтения россиян будут смещаться в сторону ***.
Таким образом, для реализации
проекта пиццерии предусмотрена аренда с платежами по ставке *** тыс.
руб./кв.м./год (*** тыс. руб. в квартал).
В структуре налоговых выплат налог
на прибыль занимает ***%, а начисления на заработную плату составляют ***%.
